Marchés, prix, contrats, stockage et gestion du risque
Expliquer d'où vient le prix des céréales, distinguer les modes de vente, calculer le coût d'un stockage à la ferme et décrire les outils de gestion du risque.
Le prix ne se décide pas à la ferme
Le blé de ton maître de stage se vend au prix mondial, ajusté de la logistique et de la qualité. Ce prix se forme sur les marchés physiques (ports d'exportation) et sur les marchés à terme, où s'échangent des contrats standardisés pour livraison future. Il monte quand une sécheresse touche un grand pays exportateur ou quand la demande alimentaire et énergétique augmente ; il baisse quand les récoltes sont abondantes et les stocks pleins. Sur dix ans, le blé rendu port a oscillé entre 150 et plus de 400 €/t. Cette volatilité est le premier risque économique de l'exploitation, avant le climat. Comprendre le prix ne permet pas de le prévoir, mais permet de ne pas subir.
La suite du cours, réservée aux classes abonnées
- Du prix mondial au prix payé
- Les contrats et les engagements
- Stocker à la ferme
- Les outils de gestion du risque
- Un exemple de raisonnement
- Pour aller plus loin
Puis l'exercice : Pour vérifier — Marchés et gestion du risque — 6 questions tirées de la leçon · ~6 min.